Foten i kläm?

Jajamänsan!

Tänk positivt..

Nu har det ju varit midsommar så det är klart att det kan bli höst nu!

Eh.

Jobba - Pausa

Bloggpaus = mycket på jobbet innan semestern!

Mina memoarer

Jag har sagt att jag en gång ska skriva mina memoarer, för nog har jag material i mitt liv som skulle räcka till en hel bok - ja i alla fall en pocket!

De senaste månaderna har varit kantade av många upp- och nedgångar i mitt arbetsliv, tack och lov är det inget som jag varit direkt inblandad i, men indirekt har jag blivit påverkad på många sätt.

Igår fick det sitt kulmen i en stor händelse och från och med nu kan det bara bli bättre - hoppas jag.

Självklart är det inget jag i dagsläget kan skriva öppet och fritt om här, även om jag verkligen skulle vilja göra det. Att inte skriva om mitt arbete är en policy jag har och många med mig, av förståeliga anledningar.
MEN - som jag sa i början, jag kommer ha minst ett helt eget kapitel i mina memoarer om bara de här händelserna, för de är så otroliga att man knappt kan tro att det är sant...

Mangocheesecake - recept!

Botten:
2 dl kokosflingor
75 g smör
150 g chokladcookies

Fyllning:
5 blad gelatin + 2 msk färskpressad citronsaft
2 dl vispgrädde
200 g Philadelfiaost
2 dl matyoghurt
1½ dl florsocker
1½ tsk vaniljsocker
250 g mangopuré (barnmatsburk)

Rippel:
1 blad gelatin
125 g mangopuré (barnmatsburk)

1. Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna på medelvärme tills de fått svagt gyllenbrun färg.
Vicka på pannan med jämna mellanrum så att de rostas jämnt. Ställ åt sidan att kallna.

2. Smält smöret. Krossa kakorna till fina smulor, gärna i en matberedare. Tillsätt kokosflingorna och smöret och rör samman till en smulig massa.

3. Lägg en bit smörpapper över bottnen i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Spänn fast papperet med kanten. Strö ut smulorna och platta ut dem jämnt.

4. Lägg gelatinbladen till fyllningen och rippeln i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter.

5. Vispa grädden och tillsätt philadelphiaosten. Vispa en kort stund till slät konsistens. Vänd ner matyoghurten, florsockret och vaniljsockret.

6. Ta upp 5 av gelatinbladen och smält dem på svag värme i den färskpressade citronsaften.
Vänd ner gelatinblandningen under omrörning i mangopurén. Vänd därefter ner fruktmoset i gräddsmeten. Bre ut smeten jämnt i formen.

7. Smält det sparade gelatinbladet på svag värme i ett par matskedar av mangopurén.
Rör ner gelatinblandningen i resterande fruktmos.

8. Ringla fruktmoset över tårtan. Rör om lätt, med till exempel ett skedskaft, till vackert rippelmönster.
Ställ tårtan kylskåpskallt att stelna, ca 3 timmar.

9. Skär med en fuktad kniv runt kanten och lossa tårtan från formen.
Lyft över på serveringsfat och dra bort smörpapperet.

Garnera med färska blommor och mynta.

Mangocheesecake

Testade ett recept jag fick av en kollega. Hennes var helt annorlunda mot vad min blev. Hennes var som panna cotta i konsistenten och min blev mer fluffig. Jag gillade hennes bättre, även om min blev god också.

Recept kommer imorgon!

Provat Oopsies

Det blir lite som ugnsomelett i smaken, jag ändrade till ½ krm salt istället för ett helt, för det blir för mycket.
Jag tog ut dem efter 18 min dessutom, 25 skulle blivit för mycket. De var redan lite för mörka.

Helt ok, goda och kan säkert funka som en liten macka!

Oopsies, äggbröd eller LCHF-bröd - kärt barn har många namn!

Jag har många gånger tänkt testa det här "brödet", men aldrig fått tummen ur. Kanske ska göra det i sommar. Någon annan som testat som kan ge utlåtande?

Det är för övrigt ett LCHF-bröd, men som vanligt, mycket proteiner i som är super för oss opererade!

Bild lånad från http://www.dietdoctor.com

Antal: ca 6-8 stycken
Tid: 35-40 minuter

Ingredienser:
3 ägg
100 gram färskost typ Philadelphia
½ krm salt (smaksak hur mycket du vill ha)
1 tsk bakpulver


Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Separera gulorna från vitorna och vispa dem till ett hårt skum och vänd ner saltet mot slutet. Vispa gulorna i en annan bunke tillsammans med färskosten och bakpulvret.

Vänd ner färskostsmeten i vitorna försiktigt med en sked eller slickepott, så att luften stannar kvar i blandningen. Klicka ut smeten på (smörat) bakplåtspapper och grädda i 25 minuter.

De blir fluffiga i ugnen, men när de ligger framme och svalnar blir de lite plattare igen. 

Ät bröden precis som du vill; antingen med vanligt smörgåspålägg, pajfyllning eller pizzatopping. Du kan även använda dem som fikabröd med t ex grädde med bär, eller lite kanel och kardemumma.
Jag tror för egen del att de kan funka superbra som "langos" med räkor, gräddfil, stenbitsrom, hackad rödlök och eventuellt lite riven ost.

Oopsies går utmärkt att frysa in och du kan direkt från frysen och lägga dem i brödrosten!

Mitt första mål!

Jag har bestämt mig - jag ska springa (gå?) Kretsloppet i Borås den 15 september!
Jag började testa löpträning för ca en månad sedan och idag såg jag foldern på Friskis och tänkte "Jag gör det!"

Mitt sikte är på femkilometaren, det var vad jag sprang idag på gymmet, så det borde jag klara utan problem, förutsatt att kroppen och skorna är hela. En mil känns inte helt rimligt..
Jag sprang på 42.23 idag och jag tror inte det är nån höjdartid rent löpmässigt, men för mig är det superbra, vad fasen, jag SPRINGER ju! ;-)

Vad tror ni, kan jag klara det?

Grattis på studenten - 20 år senare

Jepp, det är tragiskt att inse, men det ÄR tjugo (20!!) år sen jag tog studenten nu i dagarna. Jag kommer ärligt talat inte ihåg exakt vilket datum det var, men jag har för mig det var den 5 juni och året var alltså 1992.

Herrejee... känns helt otroligt att det gått så lång tid sen dess, när det i vissa lägen känns som igår.
Undra om jag kan leta fram några bilder från den tiden tro.. vad jag minns har jag lagt undan det mesta som hade med den tiden att göra och nu vet jag knappt var de finns.. troligtvis i förrådet i en låda.


Det roliga var att vi idag pratade om just studenten på jobbet och jag berättade att jag hade en marinblå klänning på mig, i motsats till alla andra som hade vita. Jag kommer ihåg att jag tyckte jag var så fin då, även om skorna var otroligt obekväma och trillade av hälen hela tiden. Tänk vad man kom ihåg sig själv annorlunda mot vad man såg ut.. så många komplex och nojor och ändå kanske det var en tid när man skulle kunnat vara så nöjd. Man blir ju aldrig yngre eller vackrare än då... Eller hur?

Jag som är en av världens största nostalgiker skulle nog kunna sitta och skriva och berätta om sånt här i timmatal, om hur jag tänkte, kände och gjorde då, men jag sparar nog det till mina memoarer istället. ;-)