Mellis

Mellanmålet just nu:

ca 1 dl keso
2 cm banan i bitar
2 msk pumpafrö

Enkelt, gott, mättande!

Bananpannkaka

Bild lånad från http://nillaskitchen.com/

Har läst ett recept så många gånger nu, men aldrig fått tummen ur och testa, men här kommer receptet i alla fall, som jag har lånat från minvagner.blogg.se (http://minvagner.blogg.se/2013/may/basta-melliset.html)


1 portion

½ banan
1 msk mandelmjöl
½ tsk fiberhusk (endast tillsatt för magens skull)
1 ägg
1 tsk keso

Mixa ihop, stek som en "stor" pannkaka eller två plättar.
Servera med lättkvarg, sockerfri pannkakssirap om du har, alt sötningsmedel/honung, frysta hallon och en klick jordnötssmör.

(Den sockerfria pannkakssirap som finns tydligen att köpa på Raw Food-butiken vid Caroli i Malmö eller på iherb.com.

Vit chokladfudge

På allmän begäran - receptet på julens godaste (?) fudge. 

VARNING! Extremt söt och beroendeframkallande!

Bullmamman Malin

På förekommen anledning av Kanelbullens dag förra veckan, är min gamla kollega Malin med i Matmagasinet den här gången eftersom hon vunnit lite pris för sina fantasifulla bullar i klubbformat. Smarta! 

Grattis Malin!

Övernattenmarängtårta

Vi letar alltid efter det här receptet när vi ska ha det, men hittar det aldrig, så nu lägger jag upp det här för att vi ska veta vart vi har det!

Övernattenmarängtårta

Marängbotten:
3 äggvitor
2,5 dl socker
Vispas hårt och rör sedan i 0,5 dl socker
1 tsk bakpulver
0,5 tsk ättikssprit

Klicka ut ut marängen strl som en mattallrik.

225 g i mitten av ugnen, in med tårtan.
ÖPNNA INTE LUCKAN.
Stäng av värmen efter 2 min.
Låt den vara kvar i ugnen till dagen efter.

Jag har ett lager vispad grädde.
Bär marinerade i lime och lite florsocker
Sedan riven jag vit choklad över.

Mangocheesecake - recept!

Botten:
2 dl kokosflingor
75 g smör
150 g chokladcookies

Fyllning:
5 blad gelatin + 2 msk färskpressad citronsaft
2 dl vispgrädde
200 g Philadelfiaost
2 dl matyoghurt
1½ dl florsocker
1½ tsk vaniljsocker
250 g mangopuré (barnmatsburk)

Rippel:
1 blad gelatin
125 g mangopuré (barnmatsburk)

1. Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna på medelvärme tills de fått svagt gyllenbrun färg.
Vicka på pannan med jämna mellanrum så att de rostas jämnt. Ställ åt sidan att kallna.

2. Smält smöret. Krossa kakorna till fina smulor, gärna i en matberedare. Tillsätt kokosflingorna och smöret och rör samman till en smulig massa.

3. Lägg en bit smörpapper över bottnen i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Spänn fast papperet med kanten. Strö ut smulorna och platta ut dem jämnt.

4. Lägg gelatinbladen till fyllningen och rippeln i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter.

5. Vispa grädden och tillsätt philadelphiaosten. Vispa en kort stund till slät konsistens. Vänd ner matyoghurten, florsockret och vaniljsockret.

6. Ta upp 5 av gelatinbladen och smält dem på svag värme i den färskpressade citronsaften.
Vänd ner gelatinblandningen under omrörning i mangopurén. Vänd därefter ner fruktmoset i gräddsmeten. Bre ut smeten jämnt i formen.

7. Smält det sparade gelatinbladet på svag värme i ett par matskedar av mangopurén.
Rör ner gelatinblandningen i resterande fruktmos.

8. Ringla fruktmoset över tårtan. Rör om lätt, med till exempel ett skedskaft, till vackert rippelmönster.
Ställ tårtan kylskåpskallt att stelna, ca 3 timmar.

9. Skär med en fuktad kniv runt kanten och lossa tårtan från formen.
Lyft över på serveringsfat och dra bort smörpapperet.

Garnera med färska blommor och mynta.

Mangocheesecake

Testade ett recept jag fick av en kollega. Hennes var helt annorlunda mot vad min blev. Hennes var som panna cotta i konsistenten och min blev mer fluffig. Jag gillade hennes bättre, även om min blev god också.

Recept kommer imorgon!

Oopsies, äggbröd eller LCHF-bröd - kärt barn har många namn!

Jag har många gånger tänkt testa det här "brödet", men aldrig fått tummen ur. Kanske ska göra det i sommar. Någon annan som testat som kan ge utlåtande?

Det är för övrigt ett LCHF-bröd, men som vanligt, mycket proteiner i som är super för oss opererade!

Bild lånad från http://www.dietdoctor.com

Antal: ca 6-8 stycken
Tid: 35-40 minuter

Ingredienser:
3 ägg
100 gram färskost typ Philadelphia
½ krm salt (smaksak hur mycket du vill ha)
1 tsk bakpulver


Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Separera gulorna från vitorna och vispa dem till ett hårt skum och vänd ner saltet mot slutet. Vispa gulorna i en annan bunke tillsammans med färskosten och bakpulvret.

Vänd ner färskostsmeten i vitorna försiktigt med en sked eller slickepott, så att luften stannar kvar i blandningen. Klicka ut smeten på (smörat) bakplåtspapper och grädda i 25 minuter.

De blir fluffiga i ugnen, men när de ligger framme och svalnar blir de lite plattare igen. 

Ät bröden precis som du vill; antingen med vanligt smörgåspålägg, pajfyllning eller pizzatopping. Du kan även använda dem som fikabröd med t ex grädde med bär, eller lite kanel och kardemumma.
Jag tror för egen del att de kan funka superbra som "langos" med räkor, gräddfil, stenbitsrom, hackad rödlök och eventuellt lite riven ost.

Oopsies går utmärkt att frysa in och du kan direkt från frysen och lägga dem i brödrosten!

Proteinmuffins

Foto: Bianca Brandon-Cox

Någon som har testat och kan säga om de är bra/goda/lätta?
Jag har inget proteinpulver hemma, för jag gillade verkligen inte det och vill inte köpa en hel burk om jag ändå kanske inte kommer att gilla dem. (Fast hur ska NI veta om JAG gillar dem iofs?! *doh*)

Länk till receptet: Proteinmuffins

Banan- och choklad muffins(8 muffins per sats, 1 muffin = 1 mellanmål)

1 – 2 bananer
2 dl proteinpulver (naturellt sojaprotein ex. twin lab ”vege fuel” eller ”pro soy” från Dalblad
1 ägg
2 msk kakao
ev. en skvätt mjölk
ev riven kokos

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa bananen och blanda med övriga ingredienser. Blanda ev i en skvätt mjölk för att få lite geggigare konsistens (beror lite på typ av proteinpulver). Klicka ut smeten i bakformar. Toppa ev med riven kokos. Grädda i ca 10- 15 minuter (kortare gräddtid för ”geggigare” muffins)

Chokladmousse

Det här är recept på en fantastiskt god chokladmousse som vi fick i helgen och som jag ätit en gång vid ett annat tillfälle tidigare. Superenkel med få ingredienser.
Egentligen är det ett LCHF-recept, men det är ju lika passande för oss opade som för alla andra som INTE äter LCHF. Gillar man choklad och grädde bara..

För 4-6 portioner:

100 gram mörk choklad, helst minst 80%
2 äggulor
3 dl vispgrädde

1. Hacka chokladen. Smält i battenbad eller i micro och låt svalna litegrann.
2. Vispa grädden fluffig och blanda försiktigt i en äggula i taget i grädden.
3. Rör i ca en halv dl av grädde/äggblandningen i chokladen och vänd ned försiktigt. Blanda därefter i grädden lite i taget och rör om hela tiden.
4. Häll upp chokladmoussen och låt stelna i kylskåp ett par timmar.

För variation kan man använda smaksatt choklad som finns i ”hundra” olika varianter.
I den här hade de använt mjölkfri choklad som är lite ljusare. Smaken blev alltså lite mildare än vanligt, men åååh så god!
Jag tror jag kommer använda 60-70%:ig choklad när jag gör den hemma. Jag ska absolut testa den med Intense Mint, som är min favorit alla lägen när det gäller mörk choklad.

Förberedelser..

Bild från Kokaihop.se

Jag har precis gett mig på att förbereda för att göra det här:

Chokladfondant

Vi får se om mina blir lika fina dock.. jag återkommer med utlåtande och bild!

Kummel med fetaostcreme

Jag gjorde en fiskrätt för ett tag sen och nu hittade jag bilden i mobilen på rätten. Jag tog bilden dagen efter, på min restlunch, så det ser kanske inte så roligt ut, men GOTT var det!
När jag tinade fisen från frysen trodde jag att det var torsk, men sen när den var klar visade det sig vara kummel istället, men det funkade lika bra.

Jag gjorde en röra på riven fetaost som jag blandade med creme fraiche, lite limejuice, salt, peppar och lite koriander. Smetade på röran på fisken och sen in i ugnen ca 200 grader i ungefär 15-20 min, kanske lite mer. Jag minns inte riktigt. Känn på fisken, man ser ju när den är klar.

Sonen sa: - Gott, det är lite syrligt!, så jag och han åt med god aptit, medan sonens kompis tyckte bäst om potatisen. Glad vi har en pojk som gillar fisk och lite ovanliga smaker, även om han är extremt kräsen i andra lägen.

Smördegsinbakad kyckling med brie och soltorkade tomater

Det ser inte mycket ut för världen, men det här är resterna av kvällens fredagsmiddag, för jag glömde ju fota innan vi hade ätit, med det lite finare upplägget med sallad som piff på rätten.

Det här är alltså smördegsinbakad kyckling med brie, soltorkade tomater och bacon.
Jag hittade ett recept som jag modifierade lite och då belv det här resultatet och det var verkligen SUPERGOTT!

U know the drill med mig och recept, jag höftar!

Jag tog fem kycklinginnerfiléer (de som är mycket mindre än vanliga filéer) och delade dem i mindre bitar. De stekte jag nästan klara med bara salt och peppar. Sen tog jag ett halvt paket bacon och stekte till också.

På två fyrkantiga smördegsplattor fördelade jag sen jämt kyckling och bacon. Över det toppade jag med ca fyra soltorkade tomater som jag hade hackat i mindre bitar.

Som grädde på moset lade jag på två små skivor av brie på varje platta.

När det var klart lade jag på ett lock av smördegsfyrkanter på vardera av fyllningarna, tryckte till kanterna så de fastnade och sen penslade jag med vatten.

In i 210 grader varmluftsugn i ca 17 minuter.
Serverades med klyftade Amadinerpotatis som var kryddade med Roasted Garlic Rub och en vanlig kall bea.

Jag upprepar - SUPERGOTT!

Vik upp kanterna!

Maten igår - supergott!

Glöm inte att vika upp kanterna noga på smördegen bara, jag vek in för lite på två av dem så osten rann ut. Men det var gott ändå!

Pensla kanterna med ägg innan ugnen också.. och kanske ta ut dem nån minut före så de inte bränns.

Smördegsbakad chevre

..med hackade kalamataoliver, körsbärstomater och på min, även lite spenat.

Hyss in i ugnen på 200 grader i ca 20 min.

När det är klart, toppa med ringlade honung.

Återkommer med resultat och utlåtande, för det här är ett första test! ;-)

Banan- och nötminimuffins

En övermogen banan och en halv sats av det här receptet blev kvällens aktivitet..
Minimuffins blev formen, jag använde den storlek på formar som kallas "småbröd" för att få lagom stora muffins även för en GBP-opad.

Jag fick ut 26 st små muffinsar och hade inne dem i 10 minuter, men hade kunnat ha dem en minut kortare, då hade de blivit liiite degigare som jag gillar. Nu blev de i och för sig ganska perfekta, inte för torra.

Jag hade i en hel dl överblivna hackade nötter från årets (förra årets) glöggkvällar. Jättesmidigt att använda färdighackade, även om det kanske är lite dyrare än att hacka själv.. men vad fasen! Lite kan man väl unna sig!

Jag kan i och för sig tänka mig att många faktiskt dumpar på den här ändå, där är ju både mycket socker och smör i.

...men ack vad goda de är!

Julgodis i mängder!

Värsta tiden på året när det handlar om godisintag, det måste ni hålla med om!
Jag har också gjort en del, men i avseende att andra ska äta, inte jag, även om det blir en och annan som slinker ned även i min mage.

I år har det blivit lakritskola, smörkola (vaniljvarianten) och bountybollar doppade i kakaosocker istället för choklad.
Jag fick uppmaningen att göra tryfflar också, så vi får se om jag orkar göra det ikväll. Måste kolla recept först bara...

Jag gjorde ju någon variant förra året på bollar med nötter och torkad frukt som var supergoda. Kanske ska ge mig på dem i år också.

 Vad brukar ni göra för godis och kan ni fortfarande äta godis?

Receptet på gårdagens middag

Det blev alltså tummen upp för maten igår där jag hade snott recept från Hea.
Vi gjorde om det lite eftersom vi hade glömt att köpa lite olika saker och istället tog vad vi hade.
Så för oss blev det rosmarin istället för basilika och vanlig riven ost istället för parmesan. Funkade helt ok det också!

Vi gjorde på två kycklingfiléer som vi delade och det blev MASSOR av mat... vi fick lunchlådor till idag och jag kunde t o m dela med mig till en kollega. Det på bara två filéer!? Vi måste ha haft väldigt stora helt enkelt.

Recept med steg-för-steg-bilder hos Hea.

Smaskens

..var betyget!

Lägger in recept imorgon, för er som läser redan ikväll.

Måndagslyx

Ikväll har vi gjort kyckling från ett recept jag lånat av Hea. 

Ska bli spännande med resultatet.. återkommer!